「北大路倶楽部とは？」

板前を育ててもうすぐ100年。
季節で内容が総変わりする北大路倶楽部で板前の「おまかせ」を

大人の社交場である銀座8丁目のとあるビルに位置する「北大路倶楽部」は、季節ごとに料理内容も料理人もがらりと入れ替わるコンセプトのレストランです。銀座という立地でありながら、格式ばった空気とは違い、板前との会話も楽しめる距離感と、ワイワイと盛り上がれる雰囲気が特徴です。

第七期　新時代のふぐおまかせフルコース
＜銀座の老舗板前が仕立てる、ふぐの“中毒系”ワールド＞

銀座100年の系譜を継ぐ”ふぐフィレオ”

極厚のとらふぐをサクサクの衣で揚げたとらふぐフィレカツ、
とらふぐを知り尽くした板前が作る”和”のタルタルソース、
外カリッ、中モチのトーストした木村屋さんのパンでサンド。
「こんなの食べたことない！」をあなたに。

新時代のふぐおまかせフルコースの一例はこちら

銀座の老舗板前が仕立てるふぐの“中毒系”ワールド【新時代のふぐ料理】全12品メニュー例
コース料金￥12,000（飲み放題込）

まるでホルモン!?やみつき焼きふぐ

鍋に入れるか、出汁取るか、で主に使われるとらふぐの“隠れ部位”を、焼肉のパンチ系モミダレで覚醒させ、香ばしく焼き上げました。オリジナルのネギだれ＆青唐辛子ポン酢をまとえば、ふぐとは思えない“ホルモン級の破壊力”。
一口でやみつき確定。食べ終わった瞬間、もう一回食べたくなる”中毒性”のある焼きふぐ。

「熟成96時間が生む、ふぐの二刀流。」

熟練の板前がとらふぐを見極め、96時間かけて丁寧に熟成させることで、とらふぐは驚くほど豊かに変化します。食感はブリブリとした硬さから、しっとりとした柔らかさへ。アミノ酸量が150％増加し旨味、香りまでふくよかに膨らみます。

その熟成を最大限に生かして仕立てるのが、美しく薄く引いた伝統の“てっさ”と、熟成ふぐだからこそ実現できる“厚切りてっさ”。薄切りでは繊細な甘みと香りを。厚切りではしっとりした歯切れと凝縮した旨味を。それぞれの表情を楽しみながら食べ比べていただけます。

お飲み物の一例

コースでは以下のお飲み物を飲み放題でご提供いたします。
・ふぐひれ酒
・ビール
・日本酒
・焼酎
・ハイボール
・サワー
・ソフトドリンク各種

世界有数の肥沃な漁場「豊後水道」のふぐ

日本有数の肥沃な漁場・大分県の豊後水道。太平洋の温かい海水と瀬戸内海の冷たい海水が混ざり合い、大量のプランクトンが発生し餌環境が優れているため、高級アジやサバの産地として知られるこの海域は、実はとらふぐにとっても理想的な環境です。

北大路倶楽部では、とらふぐの目利き40年の大分県のふぐ専門生産者である柳井商店さんから2〜3kgに育った良質なとらふぐのみを厳選し直送してもらっております。

企画詳細

2026年2月9日（月）より 5月15日（金）までの限定開催となります。コース料金は飲み放題込みで12,000円（税込）。営業時間は18時からの第一部のみのご案内です。